TRADICIJA NA TANJURU
Knjiga Albanska tradicionalna kuhinja – okusi srednjeg Mediterana, autorice Nere Karoline Barbarić, promovirana je 27. listopada u Knjižnici Dubrava u Zagrebu. Objavljena je u nakladi Biblioteke DEA i Društva albanskih umjetnika Hrvatske DEA, uz potporu Savjeta za nacionalne manjine RH. Uredila ju je spisateljica Lili Koci te istaknula da je knjiga rezultat suradnje Društva s autoricom Barbarić.
– Nera Karolina Barbarić bavi se tradicionalnom kuhinjom i okusima Mediterana zbog čega sam je zamolila da iz bogatog repertoara albanske kuhinje odabere tradicionalna jela s njihovom povijesti; otkud potječu i kakvi su bili utjecaji drugih kuhinja na albansku. Stvoren je predivan mozaik utjecaja drugih kultura, ali su ta jela ostala specifična po recepturi – kazala je Koci. Istaknula je da knjiga nije samo zanimljiva kao zbir tradicionalnih recepata, nego i zbog objašnjenja povijesti kulinarstva, vinogradarstva, raznih vrsta vina, kao i začina koji se koriste u tim jelima.
Govoreći o tome kako je knjiga nastala, Barbarić je istaknula da temeljni cilj nije bio samo objasniti što je to albanska kuhinja i fokusirati se isključivo na nju. -Namjera mi je bila kulturološki obuhvatiti utjecaje koji su preko kuhinje događali u tom području. Osim toga, albanska kuhinja dio je srednjeg Mediterana, a moj plan bio je da obradim to područje, sličnosti, doticaje i međusobne utjecaje na albansku kuhinju od Bizanta, Osmanskog carstva, južne Italije, do bugarskog, rumunjskog i srpskog. Moja namjera bila je prikupiti stotinjak recepata karakterističnih za Albaniju i onih preko kojih su islamska, bizantska i ostale kulture dolazile u Albaniju – kazala je Barbarić. O povezanosti kulinarstva i arheologije govorila je arheologinja dr. sc. Marija Buzov, a program je vodila Ljiljana Lipovac. Promocija knjige izazvala je veliko zanimanje ljubitelja kulinarstva.
